RAWON

RICE RAWON

Bahan Utama :

• 500 gram daging sapi yang masih segar
• 3 cm lengkuas ( memarkan )
• 1 batang serai ( memarkan )
• air secukupnya
• minyak untuk menumis secukupnya
• gula pasir secukupnya
• garam halus secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 1 sendok teh ketumbar ( disangrai terlebih dahulu )
• 2 cm jahe ( kupas kulitnya )
• 5 buah kluwek ( ambil bagian isinya )
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Pelengkap :

• 1 piring nasi putih
• toge secukupnya
• sambal terasi
• kerupuk udang
• irisan buah jeruk nipis
• telur asin

Cara Membuat Nasi Rawon :

1. potong-potong daging sapi membentuk dadu lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih
2. rebus daging yang sudah bersih dalam air yang mendidih sampai matang dan empuk diatas api sedang
3. tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
4. masukkan lengkuas dan batang serai kedalam bumbu yang ditumis, aduk sampai layu
5. masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging sapi, masak terus sampai daging menjadi lunak dan semua bumbu meresap
6. tambahkan gula pasir, garam halus dan penyedap rasa, aduk hingga merata
7. sajikan rawon dengan nasi putih dan bahan pelengkap lainnya

Read More

TEKWAN PALEMBANG

RESEP TEKWAN

Bahan utama :

• 500 gram daging sapi bagian sengkel (kalau di Betawi biasa memakai ikan)
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 cm lengkuas, kamu geprak dengan pisau daging
• 2 cm jahe, geprak juga
• 2 batang serai, kamu ambil dulu bagian putihnya, kemudian memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan garam (atau kamu kira-kira agar tidak terlalu asin)
• 1 buah tomat merah, potong rapi atau kasar tidak masalah
• 1500 ml air untuk merebus

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah kluwak, ambil isinya
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 batang cabai merah

Bahan pelengkap :

• 200 taoge pendek yang belum terlalu matang
• 6 buah tempe goreng
• 6 porsi nasi putih
• 3 butir telur, rebus hingga matangnya ‘pas’, kupas kulit dan potong membujur menjadi 2 bagian
• Sambal terasi

Cara Membuat Nasi Rawon Pincuk Enak :

1. Pertama, rebus daging menggunakan air matang yang telah kamu siapkan hingga matang dan empuk. Angkat, lalu tiriskan. Sisihkan kuah daging, kemudian potong-potong daging dengan ukuran 1 1/2 cm, sisihkan.
2. Kedua, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sembari diaduk hingga harum, lalu masukkan potongan daging, aduk hingga bumbu merata.
3. Terakhir, tuangkan kaldu atau kuah rebusan daging dan masuki tomat potong. Taburi garam sesuai takaran, kemudian aduk rata dan masak terus dengan apir kecil kurang lebih selama 30 menit hingga air di wajan tiris.

Penyajian:
Taruh nasi di dalam pincuk, beri nasi dan tuangkan rawon matang. Berilah bahan pelengkap.

Porsi: 6 piring

Read More

CIRENG PEDAZz

CIRENG BUMBU RUJAK SUPER PEDAZz

BAHAN:

• 250 gr tepung tapioka
• 1 sdm tepung tapioka
• 250 ml air panas
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 2 batang daun bawang, cincang
• minyak goreng

Bumbu Rujak Untuk Cireng:

• 5 buah cabai rawit (secukupnya)
• 1 sdm gula merah
• 1 buah asam jawa
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt terasi
• 70 ml air panas

Cara membuat Cireng Yang Enak dan Lezat:

1. Campurkan tepung dengan daun bawang, bawang putih, garam dan penyedap rasa.
2. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan hingga rata dan jadi adonan padat dan kalis.
3. Jumput dan gulung di atas tepung tapioka kering, pilih-pilin dan goreng hingga matang. Lakukan hingga habis.
4. Haluskan bumbu rujak, tuang air dan aduk rata. Siapkan penggorengan, rebus bumbu rujak hingga mengental.

Read More

NOODLE LONG AGE

NOODLE LONG AGE IMLEK

Bahan-bahan Mie Panjang Umur khas Imlek :

• 300 gr mie telur kuning
• 100 gr jamur kuping, iris tipis
• 10 butir telur puyuh (rebus dan kupas)
• 100 gr sawi, potong-potong

Bumbu Mie Panjang Umur khas Imlek :

• 4 buah cabai rawit, iris serong
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm kecap manis
• 1 cm jahe, iris tipis
• 4 sdm saus tiram
• minyak secukupnya

Cara membuat Mie Panjang Umur khas Imlek :

1. Rebus mie hingga matang, tiriskan dan aduk dengan 2 sdm minyak agar tidak lengket.
2. Tumis bawang putih, cabai dan jahe hingga harum. Masukkan jamur dan sawi, tumis hingga layu.
3. Masukkan bumbu saus tiram, kecap dan telur puyuh. Tumis sebentar. Masukkan mie, aduk rata hingga bumbu meresap dan sedap.
4. Mie panjang umur Imlek siap sajikan hangat dengan taburan bawang goreng deh.

Read More

KETOPRAK JAKARTA

KETOPRAK JAKARTA TOWN

Bahan Utama Ketoprak Jakarta Sederhana:

1. Lontong atau ketupat, porsi sesuaikan dengan selera Anda. potong atau iris-iris.
2. Taoge, 152 gram. Bersihkan bagian akar dan kepalanya. Cuci dan sisihkan.
3. Tahu, untuk ukuran 5×5 cm sebanyak 8 buah. Potong-potong.
4. Bihun kering, 100 gram.
5. Seledri, 1 atau 2 batang, iris tipis.
6. Bawang goreng, secukupnya.
7. Kecap kental manis
8. Bumbu yang dihaluskan:
9. Bawang putih, 3 hingga 4 buah.
10. Cabai rawit, 5 buah. Bisa menambahnya untuk hasil lebih pedas, sesuai selera.
11. Cabai merah besar, 1 buah.
12. Kacang tanah goreng atau sangrai, 50 gram.
13. Cuka, 1 sampai 2 sendok makan.
14. Air, 50 cc.

Cara Membuat:

1. Tempatkan bihun dalam wadah lalu seduh dengan air panas. Biarkan hingga lembek, kemudian buang airnya dan tiriskan.
2. Seduh juga taoge yang sudah disiapkan dan dibersihkan, dengan air panas. Buang airnya dan tiriskan.
3. Goreng tahu yang sudah dipotong-potong dalam minyak panas. Setelah warnanya kecoklatan, angkat dan tiriskan. Anda pun bisa menggorengnya terlebih dahulu baru kemudian memotong-motongnya.
4. Bumbu yang telah dihaluskan dididihkan dan cicipi rasanya sesuai dengan selera. Aduk-aduk sampai saus kacang mengental. Sebaiknya, Anda menghaluskannya dengan cara diblender untuk hasil bumbu kacang yang benar-benar halus dan kental.
5. Selanjutnya, Anda siapkan piring saji.
6. Taruh potongan lontong atau ketupat terlebih dahulu, kemudian taruh bihun, tahu, dan taoge di bagian atasnya.
7. Siram dengan saus kacang dan beri sedikit kecap.
8. Taburkan bawang goreng dan irisan seledri.

Read More

RISOLES MELELEH

RISOLES MELELEH

BAHAN RISOLES :

• Beberapa kulit lumpia
• Saus Keju Secukupnya
• daging asap Secukupnya
• Tepung Roti Secukupnya
• Kocokan Telur SecukupnyA

BAHAN KULIT :

• 150 gram tepung terigu cakra
• 4 butir telur ayam besar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 bungkus kaldu bubuk
• 2 sendok makan butter lelehkan
• secukupnya margarine, buat olesan

CARA MEMBUAT KULIT RISOLES RENYAH :

1. Pertama Ayak terigu lalu campur dengan garam dam merica, simpan dimangkok besar, masukan telur, aduk
2. tambahkan susu cair aduk menggunakan whisk hingga halus dan licin
3. Masukkan butter leleh aduk aduk hingga rata lalu tutup dengan plastik dan istirahatkan selama 30 menit.

BAHAN SAUS KEJU :

• 1 buah bawang bombay, dicincang
• 300 ml susu segar
• 180 gram keju merek apa saja
• 3 sendok makan tepung terigu
• 1 buah brokoli, bagian hijaunya, cincang
• Secukupnya butter untuk menumis
• Sedikit garam
• Sedikit gula
• Sedikit merica
• Sedikit oregano

CARA MEMBUAT RISOLES MELELEH LEMBUT DAN EMPUK :

1. Ambil adonan kulit Bikin kulit dadar tipis tipis lalu isilah saus keju dan daging asap
2. Lipat kulit dan gulungkan
3. kemudian celupkan di telur kocok lalu gulir-gulirkan di tepung roti
4. Simpan di lemari es selama 1 jam agar tepung roti nempel
5. Terakhir goreng hingga matang kecoklatan

Read More

KADDO BODDONG

KUE KADDO BODDONG HIJAU

Bahan Isi Dadar Gulung:

• Kelapa yang setengah tua > ½ butir, parut memanjang
• Gula merah > 100 gram, bisa dicampur dengan gula putih, atau sesuai selera
• Buah nangka > secukupnya, potong kotak kecil.
• Daun pandan > 2 lembar
• Air > 600 ml
• Garam > secukupnya

Cara membuat isi dadar gulung :

1. Masak air sampai mendidih, masukkan parutan kelapa, gula merah yang sudah disisir halus, daun pandan dan garam, aduk rata.
2. Masukkan potongan nangka, aduk -aduk sampai kesat. 
3. Angkat dan dinginkan.

Bahan Kulit Dadar Gulung:

• Tepung terigu > 250 gram
• Santan encer > 500 ml
• Pewarna hijau, saya ambil 350 ml santan diblender dengan 10 lembar daun suji, disaring.
• Telur > 1 butir
• Mentega cair > 2 sendok makan

Cara membuat kulit dadar gulung:

1. Campur semua bahan , aduk sampai tepung larut dan tidak menggumpal.
2. Panaskan cetakan (teflon), olesi dengan sedikit mentega.
3. Tuangkan adonan secukupnya, lebarkan.
4. Tunggu sebentar sampai matang, tidak perlu dibalik, angkat.

Penyelesaian membuat Dadar Gulung:

1. Ambil satu lembar kulit dadar, isi secukupnya (+1 sendok makan) dengan bahan isian , simpan memanjang di salah satu sisi kulit dadar. Lipat ujung awal seperti amplop dan gulung kedepan sampai habis.
2. Sajikan Dadar Gulung Isi Kelapa Parut Gula Merah selagi hangat.

Read More

BUBUR GULA MERAH

BUBUR SUMSUM GULA MERAH

Bahan :

• 300 gram tepung beras yang berkualitas baik
• 2 lembar daun padan ( dicuci bersih kemudian buat simpul )
• 1500 ml santan kelapa
• 1 sendok teh garam halus

Bahan Kuah :

• 350 gram gula merah ( disisir halus )
• 1 lembar daun pandan ( dicuci bersih )
• 150 ml air bersih
• 2 sendok makan gula pasir

Cara Membuat Bubur Sumsum :

1. campur tepung beras, garam dan sebagian santan dalam satu wadah, aduk rata lalu sisihkan sejenak
2. rebus sisa santan yang tidak dicampur diatas api kecil sambil diaduk-aduk
3. masukkan daun pandan yang dibuat simpul kedalam rebusan santan
4. masukkan campuran tepung beras dan santan kedalam rebusan santan sambil diaduk-aduk perlahan sampai keluar gelembung-gelembung kecil dan mengental, angkat dan sisihkan
5. rebus gula merah dengan air yang sudah disiapkan lalu masukkan daun pandan, tunggu sampai mendidih dan gula larut dengan air
6. setelah itu, kuah disaring supaya tidak terbawa ampasnya
7. bubur sumsum siap disajikan

Read More

CUP CAKE TAPE

TAPE KUKUS

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Cup Cake Tape Kukus diatas adalah sebagai berikut:

85 gram margarin 
100 gram tape singkong 
5 butir telur 
85 gram gula pasir 
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 
100 gram tepung terigu protein sedang 
2 sendok makan susu bubuk 
1/2 sendok teh baking powder 

Cara membuat Cup Cake Tape Kukus, resep kue :

1. Kocok margarin hingga lembut. Tambahkan tape singkong. Kocok rata. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sedikit-sedikit sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tuang sedikit adonan telur ke dalam campuran margarin. Tuang kembali ke  dalam campuran telur sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang muffin yang dialas cup kertas. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.

Untuk 16 buah

Read More

MARTABAK MANIS

MARTABAK MANIS ASIK!

Bahan Untuk Membuat Adonan Kulit Martabak :

• 250 gr tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam halus
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sendok makan ragi instant
• 200 gr susu bubuk
• 2 butir telur ayam
• 100 gr gula pasir halus
• 500 ml air

Bahan Toping :

• mentega secukupnya
• coklat meses secukupnya
• keju cheddar perut secukupnya
• susu kental manis secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini :

1. Siapkan satu wadah untuk membuat adonan martabak
2. Masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, ragi instant dan susu bubuk, aduk sampai tercampur rata
3. Masukkan dua butir telur yang sudah disiapkan kedalam campuran tepung
4. Kocok dengan mixer sampai semuanya tercampur rata menjadi satu
5. Tuang air sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk-aduk
6. Panaskan cetakan martabak mini lalu tuang adonan kedalamnya
7. Tunggu sampai adonan benar-benar matang
8. Angkat lalu beri toping pada bagian atasnya dengan mengolaes mentega terlebih dahulu kemudian taburi coklat meses dan keju parut
9. Lalu yang terakir kucuri dengan susu kental manis
10. Martabak mini siap untuk dinikmati

Read More

PIE ALA ALA

PIE BUAH ALA-ALA

Bahan-bahan :

• 250 gram tepung terigu
• 75 gram gula halus
• 150 gram margarine dingin
• 1 butir kuning telur
• Strawberry secukupnya
• Mangga secukupnya
• Leci kalengan secukupnya
• bubuk agar-agar putih

Bahan fla:

• 10 gram tepung terigu
• 25 gram maizena
• 60 gram gula pasir
• 2 kuning telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh pasta vanila
• 1 sendok makan mentega 
• 250 ml susu cair
• 100 ml krim kental

Langkah-langkah membuat pie buah:

1. Siapkan wadah berukuran agak besar, kemudian masukkan margarin, gula halus dan kuning telur, lalu aduk hingga adonan tercampur rata menggunakan mixer.
2. Tambahkan tepung terigu dan kocok kembali sampai rata, lalu matikan mixer. Aduk kembali menggunakan tangan sampai adonan benar-benar tidak menempel di tangan atau sampai kalis.
3. Cetak adonan menjadi pie kecil yang berukuran sedang, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Lakukan hal tersebut sampai adonan habis.
4. Atur oven agar dapat memanggang dengan api atas dan bawah dan atur pula suhunya menjadi 170 derajat. Panggang hingga kurang lebih 30 menitan.
5. Untuk membuat flanya, pertama-tama larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sebagian susu cair yang telah disediakan.
6. Kemudian rebus sisa susu cair, gula pasir, garam sampai mendidih. masukkan larutan maizena tadi dan aduk hingga meletup-letup larutannya.
7. Tambahkan kuning telur dan krim kental, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata dan meletup-letup. Kemudian angkat dan tambahkan mentega dan vanila, aduk kembali hingga uap panasnya perlahan-lahan berkurang.
8. Siapkan plastik segitiga yang biasa digunakan untuk menyemprotkan adonan kue. Masukkan isi fla ke dalam plastik segitiga tersebut dan semprotkan fla ke kulit pie.
9. Tata buah di atas pie sesuai keinginan, kemudian rebus bubuk agar-agar sampai mendidih dan tuangkan di atas pie juga. Biarkan dingin sebentar dan santap bersama keluarga tercinta.

Read More

BIKA AMBON YAHUDD!

BIKA AMBON YAHUDD!

Bahan-bahan:

• 175 gr gula pasir
• 100 gr tepung sagu
• 200 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan, rebus dengan 100 ml air, biarkan dingin
• 2 lembat daun jeruk
• 10 kuning telur
• 2 putih telur
• Minyak goreng untuk olesan
• ½ sdt ragi instan
• 50 gram tepung terigu
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Campur ragi instan, tepung terigu dan air jadi satu, aduk rata. Diamkan 15 menit hingga mengembang.
2. Kocok telur dan gula putih hingga mengental. Masukkan tepung sagu dan santan secara bergantian sambil di aduk rata.
3. Tambahkan adonan biang, aduk hingga tercampur rata. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 10 jam.
4. Siapkan cetakan bika ambon, yang telah diolesi minyak. Aduk adonan, tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga bunyi mendesis. Panggang dengan tutup oven sedikit terbuka. Angkat.
5. Panggang kembali menggunakan api atas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, biarkan agak dingin.
6. Keluarkan dari cetakan, hidangkan.

Read More

SPAGHETTI RUMAHAN

SPAGHETTI ala-ala RUMAHAN

Bahan Spaghetti:

• Mie spaghetti instan (1/2 bgks)
• Minyak 1/5 sdm (2 tetes) 
• Daging ayam fillet, 200gr (cacah kecil2)
• Bawang Bombay 1 siung ukuran sedang
• Merica, 1sdt 
• Mentega 1 sdm
• Air 500 ml 
• Garam

Bahan Saus: 

• Tomat, 3 buah
• Cabe rawit, 3 buah (sesuaikan selera)
• Cabe merah, 1 buah
• Bawang putih 3 bh, keprek
• Mentega ½ sdm
• Tepung maizena 1 sdt campur dengan 2 sdt air
• Air jeruk nipis 1/2 sdt
• Garam
• Gula
• Air 200 ml 

Cara Membuat Saus:

1. 3 buah tomat didihkan bersama dengan cabe hingga kulit tomat mengelupas
2. Blender tomat dan tambahkan air 100ml. 
3. Tumis bawang putih keprek dengan mentega. Masukkan blenderan tomat.
4. Tambahkan larutan tepung maizena, air jeruk nipis, gula garam. 

Cara Membuat Spaghetti:

1. Didihkan air 500 ml, masukkan spaghetti, masukkan minyak 2 tetes
2. Tiriskan dan segera siram dengan air dingin (agar spaghetti tidak menggumpal). Sisihkan.
3. Panaskan mentega, masukkan irisan bawang bombay dan merica. 
4. Tunggu harum. Masukkan ayam. 
5. Masukkan 150 ml saus tomat dan beri air 50 ml. Tambahkan garam. 
6. Tunggu hingga meletup

Penyajian:
Siram saus di atas spaghetti. Taburi keju jika suka.

Read More

MOCHI MOCHI

MOCHI MOCHI KENYAL SAUS KACANG

Bahan :

• 200 gr tepung beras ketan
• gula pasir 100 gr
• 20 gr tepung beras biasa
• 2 sendok makan mentega tawar
• garam halus 1/4 sendok teh
• 1/2 sendok teh pasta vanili
• 250 ml air bersih
• 35 gr tepung meizena ( disangrai )
• 30 gr gula pasir ( untuk isi )
• 80 gr kacang tanah sangrai ( buang kulitnya lalu ditumbuk kasar )
• 3 sendok makan air bersih

Cara Membuat Kue Mochi Kenyal :

1. Campurkan tepung beras dan tepung ketan, aduk rata
2. Campurkan gula pasir, air dan garam dalam wadah lain, aduk rata lalu masukkan kecampuran tepung
3. Masukkan mentega sambil diaduk hingga merata
4. Kukus adonan selama 10-15 menit lalu diangkat dan diuleni kemabli
5. Kukus kembali adonan sampai matang kira-kira selama 25 menit, angkat dan diamkan sampai hangat
6. Campurkan semua bahan isi sambil diaduk hingga merata
7. Ambil adonan kue mochi yang sudah hangat secukupnya lalu isi dengan bahan isi dan dibentuk bulat
8. Setelah adonan dibentuk bulat kemudian gulingkan kedalam tepung meizena, aduk hingga tertutup rapat
9. Kue mochi siap untuk dinikmati keluarga anda.

Read More